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－－－－－－题外话－－－－－－
夜晚，万籁俱寂，月蝉躺在床上喜滋滋地想着：改日邀先生去酒楼品尝新菜，定会让他惊喜万分。
众人看着掌柜胸有成竹的模样，都一一放下了心。月蝉简单地吩咐了他们照着她画出来的刀叉准备一批成货，再招一个传菜的伙计后，便回了月落轩。
“不用害怕，你只要知道，我是无所不能的掌柜就好，天大的事都我顶着。”
大祥则是一脸惊讶得半晌才能说出话来：“掌……掌柜的……这……这能行吗……食物不熟可是烹饪大忌……小的怕……”
什么？不熟的牛肉……能吃吗？那布满血水的肉看到就恶心，怎么能吃下去呢，这万一要吃出病来，客人们还不都得去报官把我们都抓起来啊。
只见月蝉看向大祥说道：“大祥也看到我刚才掌控的火候和时间，牛排最大魅力便是分成熟，我刚做的便是七成熟，切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干；此外还有三成熟，切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间八成肉为红色并带有大量血水；还有五成熟，切开牛排见断面中央六成肉为红色，带少量血水。至于如何掌控火候和时间达到以上效果，相信这难不倒你。”
众人你一句我一句，夸得月蝉有些飘飘然了。这不过是在现代时候的她比较感兴趣，查了百科学来的，没想到如今竟排上用场了。但是事情还没结束，还不能骄傲。
“就是就是……”
“有了这牛排啊，咱们酒楼的生意一定会更兴旺的。”
“是啊，真好吃，掌柜的真是见多识广……”
“掌柜的，小的还从未见过这么做牛肉的，真是好吃……”
月蝉将牛排切成块，一一分给在场的所有尝了，众人都赞不绝口。
说话间又简单地将黑椒汁做了出来，那滚烫的浓汁浇在滋滋作响的牛排上，更加刺激了人们的食欲。
厨房里的所有人都被这扑鼻的香味吸引了过来，众人都巴巴地看着这美食，月蝉看着他们嘴馋的样子笑出了声，说道：“别急，还没完呢。”
直到两面煎成金黄色，月蝉接着烹上辣酱和蕃茄酱，翻几下便出锅了。
月蝉边掌着勺，便嘱咐道：“锅一定要很热的时候才能将牛排下进去，这样高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面，口感才会更好。”
月蝉满意地点点头，现在你要看清楚了。说罢便取了其中一块切成稍小一点的小块，并将周边修圆了一些。将其放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖了拖，取出腌制了五分钟，再用蛋随意涂了涂。尔后支上了锅，烧得极热之后，才将牛肉投到锅里去，锅内顿时滋滋作响，油烟漫起……
大祥虽然不知道关公是谁，但心里明白了掌柜的意思，便也点头应道：“小的明白的，一切都听掌柜的意思。”
伙计们一听立马照做了，月蝉将这三块牛肉摊在桌子上，一个一个地像大祥解释道：“大祥，牛的各个部位口感都不尽相同，你是厨师，当比我更清楚，我也就不在关公面前耍大刀了，我要说的是它们的名称。这第一块里脊肉，叫‘菲力牛排’，第二块外脊肉，叫‘西冷牛排’，而第三块带骨头的，在我这儿，这个形状叫做‘t’，所以这便是‘t骨牛排’了。不是我存心考你，非不直说里脊外脊，只是我们的特色菜，就该从名字到做法，都是别人闻所未闻的，这样才能一炮打响，你明白吗？”
哦？她这么快就有了新想法？她向来古灵精怪，这次定是做好了万全准备，如今只要隔岸遥望，看她如何扭转乾坤。而厨房内，月蝉正指挥着伙计们开始动刀：“伙计，将牛里脊上最嫩的那块肉给我切下来；还有，牛后腰上那块带白色肉筋的那块也切下来；最后，牛脊背上那块肉也切下来。”
而就在薄相举起杯子将茗茶送入口中时
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